Gordura Saturada

A gordura saturada pode ser encontrada, especialmente, nos alimentos de origem animal, como carnes gordurosas, bacon, banha de porco e laticínios, mas também está presente no óleo e derivados de coco e óleo de dendê. Em geral, as gorduras saturadas ficam duras à temperatura ambiente.

A gordura saturada faz mal porque ela facilmente se acumula nas paredes internas dos vasos sanguíneos, podendo acelerar a formação de placas de gordura e entupimento das veias, havendo a possibilidade de provocar aterosclerose, aumento do colesterol, obesidade e problemas cardíacos.

Gordura saturada e insaturada

A principal diferença entre a gordura saturada e gordura insaturada é a sua estrutura química, que faz com que as gorduras saturadas, quando consumidas em excesso, sejam prejudiciais a nossa saúde. Já as gorduras insaturadas, especialmente as monoinsaturadas, são as mais saudáveis.

A gordura é um nutriente presente nos alimentos que lhes confere mais sabor. Ela serve como reserva e fonte de energia para o corpo e existem diferentes tipos de gorduras, que podem ser saturados, insaturados ou trans, por exemplo. Os triglicerídeos e esteróis, como o colesterol, são outros tipos de gordura encontrados no sangue e que só são maus quando estão em grandes quantidades.

Gordura saturada nos alimentos

Segue-se uma lista de alimentos com a quantidade de gordura saturada.

Alimentos	Gordura Saturada por 100 g de alimento
Banha de porco	26,3 g
Bacon grelhado	10,8 g
Bife de vaca frito	3,5 g
Bife de vaca grelhado	2,7 g
Frango grelhado	1,3 g
Leite	0,9 g

É recomendado que a ingestão de gordura saturada não ultrapasse 10% do valor calórico total, por isso, em uma dieta de 2.000 calorias, não se pode comer mais de 22,2 g de gordura saturada por dia.

Alimentos com Baixo Índice Glicemico

Os alimentos com baixo índice glicêmico são os alimentos que não elevam muito o açúcar no sangue e por isso são bons para os diabéticos.

Além disso, os alimentos com baixo índice glicêmico evitam que se tenha fome a toda a hora ajudando a emagrecer, a fazer melhores escolhas alimentares e a ter uma alimentação mais saudável.

Alguns exemplos de alimentos com baixo índice glicêmico são:

• Leite integral ou desnatado, iogurte natural ou light;
• Cereais tipo All Bran, pão de milho, macarrão;
• Feijão, manteiga, soja, ervilha, grão de bico;
• Amendoim,
• Cenoura.

Alimentos com baixo índice glicêmico

Frutas com baixo índice glicêmico

Todos estes alimentos têm um índice glicêmico menor do que 55 e por isso são considerados alimentos de baixo índice glicêmico. Quando o índice glicêmico varia entre 55 e 70 o alimento tem moderado índice glicêmico e acima de 70, elevado índice glicêmico.

Veja os valores de índice glicêmico dos alimentos em: Tabela de Índice glicêmico.

Frutas com baixo índice glicêmico

As frutas com baixo índice glicêmico são aquelas que não aumentam muito o açúcar no sangue e podem ser maçã, damasco seco, cereja, toranja, pera ou ameixa, por exemplo.

Apesar das frutas terem baixo índice glicêmico para atrasar ainda mais a subida do açúcar no sangue as frutas não devem ser consumidas de forma isolada mas sempre acompanhadas de tostas, bolachas, iogurte ou frutas secas como nozes ou amêndoas.

Frutas recomendadas para diabetes

Saber quais são as frutas mais recomendadas para diabetes é importante para evitar os picos de glicemia, que podem ocorrer ao ingerir frutas ricas em carboidratos, por exemplo. 

Desta forma, é importante ingerir frutas com baixa quantidade de carboidratos como o abacate e a tangerina e, pelo contrário, evitar frutas ricas em carboidratos, como a banana e a jaca, pois aumentam os níveis de açúcar no sangue. Antes do exercício, também é importante ingerir algum alimento como fruta para evitar que os níveis de açúcar fiquem muito baixos. Saiba mais em: O que o diabético deve comer antes do exercício.

Frutas permitidas na diabetes

Frutas que devem ser evitadas na diabetes

Frutas permitidas na diabetes

Praticamente todas as frutas são permitidas na diabetes, mas o ideal é comer frutas pobres em carboidratos e sempre com bagaço e casca.

O ideal é comer 2 frutas por dia, de preferência após as refeições, mas também pode-se comer uma fruta no lanche, desde que seja acompanhada de um biscoito para evitar o pico de glicemia. Veja na tabela a quantidade de carboidratos presentes em cada 100 g de fruta:

Fruta	Quantidade de carboidrato
Abacate	6 g
Abacaxi	12,3 g
Banana da terra	33, 7 g
Goiaba vermelha	13 g
Laranja	9,6 g
Maçã	16,6 g
Manga	16,7 g
Mamão	11,6 g
Pera	16 g
Tangerina	9,6 g
Pêssego enlatado	16,9 g
Uva	13,6 g

Recomenda-se dar preferência ao consumo da fruta natural, evitando o suco de fruta. Isso porque o suco contém mais açúcar da fruta e menos fibras e, por isso, confere menos saciedade e ainda pode aumentar a glicemia.

Frutas que devem ser evitadas na diabetes

Algumas frutas devem ser evitadas ou consumidas com moderação pelos diabéticos, como, por exemplo:

• Ameixa em calda enlatada 46,9
• Açaí polpa 21,5g
• Banana 33,7g
• Jaca 22,5g
• Pinha 22,4g
• Figo enlatado em calda 50,3
• Goiaba doce em pasta 74,1
• Tamarindo 72,5

Estas frutas não devem ser consumidas porque contém muitos carboidratos que aumentam a glicemia. Veja outros alimentos a evitar em: Alimentos ricos em açúcar.

Os diabéticos podem comer frutos secos?

Os diabéticos podem comer frutos secos, desde que o faça com moderação, pois alguns deles possuem um alto teor de carboidratos, como é o caso do:

• Pinhão cozido (43,9g),
• Castanha de caju torrada com sal (29,1g) 
• Amêndoa torrada e salgada (29,5g).
• Noz crua (18,4g)
• Castanha-do-Brasil crua (15,1g)
• Coco Bahia cru (11,0g)
• Coco Bahia verde cru (9,8g)

O principal problema no consumo de frutos secos pelos diabéticos não está tão relacionado à quantidade de açúcar, mas sim à grande quantidade de gorduras contidas nesses frutos, o que pode trazer outros problemas, como sobrecarga do fígado, aumento nos valores do colesterol, triglicerídios e obesidade, o que não é desejado em pacientes diabéticos.