Gordura Trans

A gordura trans é um tipo de gordura vegetal, que apesar de não ser uma gordura animal, é uma gordura transformada que faz mal para a saúde.

A gordura trans é encontrada nos alimentos industrializados e serve para aumentar o tempo de validade dos alimentos.

Aconselha-se que cada pessoa ingira no máximo 2 g de gordura trans por dia para diminuir os possíveis malefícios, que incluem doenças degenerativas, cardiovasculares e câncer.

Gordura trans e saturada

A gordura trans e saturada são as gorduras que mais prejudicam a saúde e seu consumo em excesso está relacionado ao aumento do risco de doenças, como arteriosclerose, infarto e Acidente Vascular Cerebral, por exemplo.

Alimentos com gordura trans

Os alimentos com gordura trans são, em geral, os produtos industrializados, como​ biscoitos, bolachas, pipocas de micro-ondas, sorvetes, salgadinhos, chocolates e algumas margarinas.

Alimentos	Quantidade de gordura trans em 100 g de alimento
Pastel de massa folhada	2,4 g
Bolo de chocolate	1 g
Bolachas de aveia	0,8 g
Gelado de leite	0,4 g
Margarina	0,4 g
Biscoitos	0,3 g
Chocolate de leite	0,2 g

​​Os alimentos com gordura trans conseguem ficar mais tempo na embalagem sem estragar.

Gordura Saturada

A gordura saturada pode ser encontrada, especialmente, nos alimentos de origem animal, como carnes gordurosas, bacon, banha de porco e laticínios, mas também está presente no óleo e derivados de coco e óleo de dendê. Em geral, as gorduras saturadas ficam duras à temperatura ambiente.

A gordura saturada faz mal porque ela facilmente se acumula nas paredes internas dos vasos sanguíneos, podendo acelerar a formação de placas de gordura e entupimento das veias, havendo a possibilidade de provocar aterosclerose, aumento do colesterol, obesidade e problemas cardíacos.

Gordura saturada e insaturada

A principal diferença entre a gordura saturada e gordura insaturada é a sua estrutura química, que faz com que as gorduras saturadas, quando consumidas em excesso, sejam prejudiciais a nossa saúde. Já as gorduras insaturadas, especialmente as monoinsaturadas, são as mais saudáveis.

A gordura é um nutriente presente nos alimentos que lhes confere mais sabor. Ela serve como reserva e fonte de energia para o corpo e existem diferentes tipos de gorduras, que podem ser saturados, insaturados ou trans, por exemplo. Os triglicerídeos e esteróis, como o colesterol, são outros tipos de gordura encontrados no sangue e que só são maus quando estão em grandes quantidades.

Gordura saturada nos alimentos

Segue-se uma lista de alimentos com a quantidade de gordura saturada.

Alimentos	Gordura Saturada por 100 g de alimento
Banha de porco	26,3 g
Bacon grelhado	10,8 g
Bife de vaca frito	3,5 g
Bife de vaca grelhado	2,7 g
Frango grelhado	1,3 g
Leite	0,9 g

É recomendado que a ingestão de gordura saturada não ultrapasse 10% do valor calórico total, por isso, em uma dieta de 2.000 calorias, não se pode comer mais de 22,2 g de gordura saturada por dia.

Gorduras boas para o coração

As gorduras boas para o coração são as gorduras insaturadas, que estão no salmão, no abacate ou na semente de linhaça, por exemplo. São consideradas boas porque além de reduzirem o colesterol total e o colesterol LDL, também chamado de "colesterol ruim", diminuem também os triglicerídeos sanguíneos.

Outras propriedades das gorduras de alguns alimentos são:

• Reduzem a viscosidade do sangue,
• Favorecerem o relaxamento dos vasos sanguíneos,
• Previnem o aparecimento de anormalidades elétricas do coração.

As gorduras boas para o coração podem ser encontradas nos seguintes alimentos:

• peixes como cavala, sardinha, salmão;
• soja, canola e linhaça;
• azeite;
• abacate;
• amendoim, castanhas, nozes, amêndoas.

Apesar desta gorduras serem boas para o coração, elas não deixam de ser gorduras e ter muitas calorias, 9 calorias por grama de gordura, por isso, devem ser consumidas com moderação, especialmente se, além do colesterol alto, o paciente possuir hipertensão, ou estar acima do peso ideal.